madtilos.dk

Mad til os – der har diabetes, og alle der elsker velsmagende sund mad!

Pho med bøf og alt det gode (4 store portioner)

IMG_2727

Hvis jeg skulle rejse ud på en øde ø, og kun måtte have 1 ret med, så skulle det være den vietnamesiske gadekøkken-suppe; Pho. Suppen har det hele og kan det hele. Sparker røven ud af bukserne på dine smagsløg, gør dig mæt og tryllebinder alle dine sanser. Jeg bestiller altid suppen når jeg spiser på en vietnamesisk restaurant. Den bedste udgave har jeg spist i Hamborg, og den dårligste i Århus. Jeg.. Read More

Nye kartofler med chorizo og citron (4 portioner)

IMG_2714

Jeg ved ikke helt hvordan denne ret er blevet til, men jeg har engang fået noget der minder om den på en ferie i spanien. Nye samsø kartofler! Behøver jeg sige mere? De krydrede ferske chorizopølser, søde gule løg, nye samsø kartofler, sød sherry og citron møder hinanden i en varm pande og giver tilsammen en fuldstændig himmelsk smag. Jeg laver retten tit, og den smager aller bedst på terrassen i den danske.. Read More

Kål og kylling (4 personer)

kål og kylling

Sundt, hurtigt og nemt – lækker aftensmad på 30 minutter! I min Rema 1000 kan man stort set altid få økologiske Romanesco kål. Den er super pæn og yderst velsmagende, både rå og tilberedt. Jeg køber den ofte, og Romanesco’en er grund til at denne enkle ret og blevet til. Retten mætter rigtig godt og er rig på smag, vitaminer, protein og kostfibre. Mine børn spiste en skive brød til, men manden og.. Read More

Grydebrød med grahamsmel og kærnemælk

IMG_2151

Jeg har i lang tid haft lyst til at bage et grydebrød. Problemet har indtil nu været, at min støbejernsgryde simpelthen er for stor til at være i ovnen. Forleden fandt jeg den fineste lyseblå støbejernsgryde i Fakta. Den kostede kun 199,- og kan rumme 3,5 liter. Perfekt! Og det er den virkelig… Den er perfekt som ovn til de smukkeste og lækreste brød; ultra sprød skorpe og saftig krumme. Jeg har ladet.. Read More

Citronpandekager med mandelknas (18 små pandekager)

citronpandekager2

Lette og luftige pandekager med citron og kærnemælk. Smagen minder mig lidt om den æbleskiveopskrift der herskede i mit barndomshjem! Pandekager er luftige som bare pokker, men pga. det høje fiberindhold mætter de altså rigtig godt. Man tror til en start at man kan spise 1000, men efter 3-4 styks melder mætheden sig. Sammenlignet med mine andre pandekager, er disse en anelse mere tidskrævende at lave. Men de er klart tiden værd –.. Read More

Kokospandekager med eksotisk frugt (12 små pandekager)

IMG_1832

Jeg elsker ALT ved kokos. Jeg tager alt for ofte mig selv i at shoppe alt for mange kokos-produkter – madvarer, hårpleje, hudpleje mm. Jeg kan ikke styre det. Jeg elsker duften, jeg elsker smagen, og jeg elsker al den forskning der peger i en retning af, at kokosolie er det nye sort inden for ernæring. Selvfølgelig skal der også laves kokospandekager i temaugen. Tænk lige at kokosnødden giver både mel, væske og.. Read More

Bananpandekager med blåbær (16 små pandekager)

IMG_1827

Dag 2! Med et par modne bananer i frugtskålen var jeg ikke et sekund i tvivl; bløde lækre bananpandekager med blåbær. Mums. Det er egentlig ikke fordi selve pandekagerne smager vildt meget af banan, men de får en dyb sødme der ikke er til at stå for. Under stegningen brister blåbærerne og giver saft og lidt syre i pandekagerne. De smager super godt som de er, men ved at servere dem med friske.. Read More

Hirsepandekager med æble-mandel-salat (8 store pandekager)

IMG_1810

Så er pandekageugen skudt igang. Den er startet godt! Med lækre porøse hirsepandekager med en dejlig frisk æble-mandel-salat til. Det var virkelig en lækker start på den første dag efter ferien. Selve pandekagedejen tager ikke mange minutter at bikse sammen, og salaten er nem at lave imens pandekagerne steges. Af denne opskrift bliver der 8 større pandekager – sådan nogle der lige kan ligge på en frokosttallerken. 2 pandekager er derfor passende for.. Read More

Sur-sød sprød salat med peanutkylling (4-6 personer)

IMG_1629

Et af de der måltider der gør noget godt for dit immunforsvar, og din madglæde! Denne salat er helt speciel og meget karakteristisk. Kan du godt lide en lille gyser i din mund, vil du elske den. Sammen med de marinerede kyllinginderfileter, der med de hakkede saltede peanuts der giver en fyldig umamismag, kommer salatens syre og skarphed til sin ret. Som diabetiker, er jeg meget begejstret for måltider som dette. Hvis mit.. Read More

Grøn proteinsalat med bagt laks og wasabidressing (2 personer)

image

En salat der mætter og gør dig glad. Ved at bruge edamamebønner i en grøn salat får man en god proteinkilde, og dermed et mere fyldigt måltid der giver en god mæthedsfornemmelse og et stabilt blodsukker. Laksen indeholder omega-3 fedtsyrer og er en god kilde til de fedtopløselige vitaminer D og E. Avocado er en anden god kilde til den sunde omega-6 fedtsyre, og indeholder samtidig mange kostfibre. Både laks, edamamebørnner og avokado.. Read More